Pozitif Yaşam Derneği
Komplikasyonlar ve Yan Etkiler

HIV enfeksiyonu ile oluşan komplikasyonlar ve Yan etkiler..

Laktoz (Süt Şekeri) İntoleransı ve Beslenme

Laktoz ,süt ve süt ürünlerinde ki doğal şekerdir. Sindirim sürecinde intestinal bir enzim olan laktaz laktozu daha kolay sindirilmesi için daha küçük parçalara ayırır.

Laktoz intoleransı oluşmuş olan kişiler laktozu sindirmeye yetecek kadar laktaz üretemezler. Sindirilmeden kalan laktoz ince bağırsaklarda bulunan yararlı bakteriler tarafından fermente edilir ve bu fermentasyon sonucunda hoş olmayan semptomlar oluşur.Mesela bulantı,kramplar,karın ağrısı,gaz ve ishal. Laktoz intoleransı primer olabileceği gibi sekonder bazı sebeplerle de gelişebilir. Bu sekonder sebeplerden bir tanesi de HIV enfeksiyonudur.

HIV bazen ishale yol açar ve kişinin laktozu (sütte bulunan bir tür şeker) sindirmesi zorlaştırır. Bu durum birkaç hafta birkaç ay veya daha fazla sürebilir. Bu sebeple bu durumla karşılaştığınız takdirde bir beslenme uzmanı ile beslenme programınızı tekrar gözden geçirin.

Laktoz intoleransının üstesinden gelmek kolaydır. Laktozu sindirmekte güçlük çekmeye başladıysanız laktoz içeren süt ürünlerini öğünlerinde ve öğün ararlarında ki atıştırmalarda bulundurabilirsiniz.Laktaz seviyesi düşmüş olan bir insan % 80 rahatlıkla 1 bardak süt günde tüketebilir.Laktoz intoleransı tedavisinde düşük laktoz seviyesi ile başlanarak yavaş yavaş vücudunuz alıştıkça laktoz içeren gıdaları artırabilirsiniz.Öğünlerinizde tüketirseniz diğer gıdalarla karışacağı için laktozun sindirim sisteminden geçişi yavaşlayacak ve sindirim kolaylaşacaktır.

Laktozu zengin besinleri daha küçük ve daha sık porsiyonlar halinde tüketin.Örneğin 1 seferde 1 bardak süt içmek yerine ½ veya ¾ bardak süt ile başlayarak yavaş yavaş arttırın.

Daha fazla kalsiyum daha az laktoz içeren gıdaları seçin.Peynir yapıldığı zaman whey proteinlerinden ayrılarak pıhtılaşır.Laktoz pıhtılaşan whey proteinleri içinde bulunur.Eski peynirler, örneğin İsveç peyniri, chedar, parmesan, colby işleme ve bekletme sonucu neredeyse 0 a yakın laktoz içerir.

Aktif kültürlerle yapılan süt ürünlerini deneyin.Mesela yoğurt sindirimi kolaydır.Çünkü laktozu sindiren dost bakterileri içerir.

Laktoza duyarlı hale gelmiş bir HIV pozitif kişi günlük diyetinde mutlaka kalsiyumdan zengin bir gıda tüketmelidir.Örneğin koyu yeşil yapraklı sebzeler,brokoli, somon, sardalya,badem

Dikkat edilmesi gereken grup:

  • Tam yağlı süt,
  • kaymağı alınmış süt,
  • az yağlı süt, süttozu,
  • buharlaştırılmış süt,
  • keçi sütü,
  • peynir (üzerinde en az 90 günlük olduğu belirtilmedikçe yenmemelidir)
  • çabuk hazırlanan kahve (Neskafe gibi) kakao ve diğer çikolatalı içecekler,
  • dövülmüş krema,
  • ekşi krema,
  • kremalı pasta,
  • puding,
  • pudingli kek,
  • muhallebi,
  • muhallebili pastalar,
  • dondurma,
  • sütle yapılmış soslar,
  • kremayla veya sütle yapılmış çorbalar,
  • ekşi kremayla yapılmış dipler veya sebzelerin etlerin üzerindeki kremalı soslar laktoz intoleransı gelişmiş olan kişilerin tüketirken dikkat etmesi gereken besinlerdir.

Az Laktoz barındıran Yiyecekler (Yukarıdaki yiyeceklerin yerine) bunları kullanabilirsiniz:

  • Tatlı acidophilus sütü. Etiketinde "acidophilus " yazmalı. Ancak bu sizi yanıltmasın bu sütlerde de laktoz bulunur.
  • Laktozu azaltılmış süt Türkiye de (laktozsuz olarak satılmakta). Etiketinde "laktozu azaltılmıştır" diye belirtilmiş olmalı.
  • Sütünüzün içine laktaz enzimi ekleyip öyle içebilirsiniz.Sütün tadı biraz daha tatlı olacaktır çünkü laktaz laktozu daha küçük şekerlere ayırır.
  • En az 90 günlük ve üzeri olmak şartıyla doğal peynir. Pek çok cedar ve isviçre peynirleri genellikle 90 veya daha fazla günlüktür ama yine de etiketine bakmadan yemeyin.
  • Yoğurt
  • Donmuş yoğurtlu tatlıları
  • Meyveli yoğurtlar.
  • Toz halindeki kahve kreması "Coffeemate." Bunu pek çok tarifte sütün yerine de kullanabilirsiniz.
  • Soyasütü Soybean milk bunu marketlerde kutulanmış halde bulabilirsiniz.
  • Diyet için üretilmiş ve üzerinde "laktoz free" (laktoz içermez) ibaresi bulunan özel ürünler
  • Kosher yiyeceklerinin (Musevi yiyeceklerinin) satıldığı marketlerde (Museviler dini açıdan bazı gıdaları süt ürünleri ile tüketmezler) "pareve" yazanlar süt içermez.
NE KADAR LAKTOZ
ÜRÜN MİKTARI PORSİYON LAKTOZ MİKTARI
Süt 1 kupa 10-12 g
Keçi sütü 1 kupa 9g
Laktozu azaltılmış süt 1 kupa 2-4 g
Yağsız süt tozu 1/3 kupa 12g
Çırpılmış krema 1/2 kupa 3g
Ekşimiş krema 1/2 kupa 4g
Tatlılaştırılmış yoğunlaşmış süt 1 kupa 30g
Kondanse süt 1 kupa 24g
Tereyağı margarin 1 çay kaşığı eser
Süzme peynir 1/2 kupa 2-3g
Yoğurt 1 kupa 5g
Amerikan, İsveç, chedar, parmesan 30 gr 1-2g
Krem peynir    
Dondurma 1/2 kupa 6-9g

 

Laktozsuz besinler:

Et suyuna çorba, et, balık, kümes hayvanları, meyve ve sebzeler, tofu ve ürünleri, soya sütü.

 


İSHAL

Yiyeceklerdeki yağ ishal olduğunuz zaman sindirilmesi zor duruma gelebilir.Fazla yağ ishalin artmasına sebep olabilir.İyileşmeyen ishal beraberinde mide bulantısı ,gaz problemleri oluşturur.

Az yağlı yoğurt, az yağlı peynir , 1% az yağlı süt, yağ sütü (butter-milk yapımını internetten öğrenebilirsiniz ) kesinlikle tam yağlı süt ve normal peynir kullanmayın.

Sıcak ve soğuk tahıllar.

Tost ekmeğine sürülmüş reçel veya bal.Tereyağı veya margarin kullanmayın.

Az yağlı ve kremasız çorbalar.

Yağsız tuna balığı konservesi (İçinde hiç yağ olmayanlardan.) kullanabilirsiniz.

Yağsız et yenebilir. Ama sosis, hotdog, salam, pepperoni, bologna, bacon gibi ürünler olmamak şartıyla.

Izgara yapılmış, fırınlanmış, kaynatılmış, yahni yapılmış, buharda pişirilmiş. yiyecekler yenebilirler Kesinlikle yağda kızartılmış yiyeceklerden yemiyoruz. Donut, kızartma, kızartılmış patates(frit) kızartılmış tavuk ve kızartılmış balık yenilmemeli.

Düz krakerler yenebilir. Cips yemek yok.

Sade pişirilmiş sebze yemekleri. İçine krema, tereyağ, margarin veya et yağı eklememek koşuluyla tüketilebilir.
Taze meyve ve taze sıkılmış meyve suyu içilebilir.

Kaymağı alınmış sütten yapılmış puding yiyebilirsiniz.

Dondurma mümkünse az porsiyon olmak koşuluyla yiyebilirsiniz.

Cheese kek önerilmez, onun yerine hafif tatlandırılmış kek yiyebilirsiniz.

Normal şeker veya jöleli şekerlerden yiyebilirsiniz ama çikolatalı bar yemek, kalori açısından oldukça zengin olduğu için uzak durmakta fayda var.

Vanilyalı gofret yiyebilirsiniz ama içinde krema olan kurabiyelerden veya üzeri çikolata kaplı kurabiyelerden yememelisiniz.

Ambalajında "yağsız" yazan yiyeceklerden yiyebilirsiniz. Ya da yiyecekleri biraz dolapta bekletip yağlarının üzerinde donmasını bekleyip (bu donan yağları almak kolay olacaktır) donmuş yağlarını alıp öyle de yiyebilirsiniz.

Hardallı sandviç yiyebilirsiniz ama mayonez, salata sosu, fıstık yağı (peanut butter) ya da fındık-kakao kremalı yiyecekler yememelisiniz.






Copyright © 2010, Pozitif Yasam Derneği    powered by: minduce
home iletisim